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烤肉季（烤肉季和烤肉宛区别）

今天给各位分享烤肉季的烤肉知识，其中也会对烤肉季和烤肉宛区别进行解释，季烤如果能碰巧解决你现在面临的肉季肉宛问题，别忘了关注本站，和烤现在开始吧！区别

烤肉季有几家店

烤肉机有一家店。烤肉位于西城区什刹海前海东沿。季烤烤肉季烤肉季饭庄原名潞泉居，肉季肉宛因店主姓季，和烤俗称烤肉季。区别

北京烤肉季老字号什么创建历史？

银锭桥是一座单孔小石桥，位于什刹海后海和前海之间，季烤因其形状像倒置的肉季肉宛银元宝而得名。观西山、和烤赏荷花、区别吃烤肉被称为银锭桥三绝。

烤肉季就是银锭桥北面临水的一家老字号，它与北京城南宣内大街的烤肉宛共享"南宛北季"之誉。

烤肉季最早是在什刹海荷花市场摆摊起步的。

当时的荷花市场从每年农历五月初五到七月十五都热闹非凡，此时正值什刹海荷花盛开，杨柳成行，人们纷纷前来休闲、消遣，商贩自然也闻风而动，在什刹海各显神通。

清朝道光二十八年（1849年），烤肉季的创始人，通州牛堡屯人季德彩在荷花市场，银锭桥北设了一个经营烤羊肉的小摊，同时也卖粉皮、凉粉、卤面等小吃。季德彩的烤肉风味独特，吸引了许多回头客，季家烤肉摊的名声在荷花市场也渐渐大了起来。

季德彩去世之后，他的儿子接管经营。这时烤肉季开始给大户人家提供上门服务。一些大宅府邸有需要烤肉的，季德彩的儿子就带上羊肉片、调料、木柴和烤肉用的炙子，带着一、两个伙计亲自上门去烤。

烤肉季烤肉选用的羊肉，一是体重20公斤左右的黑头团尾的西口绵羊。再就是西口山羊或北口热河等地的长尾羊，而且只选用这两地羊的羊后腿和上脑部位。

烤肉季每天清晨都到京城各大羊肉铺精心挑选羊肉，并细致加工，剔除筋骨肋膜，将鲜嫩羊肉用布包好、压冰，再用特制的切肉片刀，将羊肉切成两三寸长、一寸宽的半透明薄片，肥瘦分开，满足不同食客的口味需要。

喜欢吃瘦肉的钟情于满盘红色的"黄瓜条"，爱吃肥肉的钟情于红白各两端的"大三岔"，也有肥瘦相间的五花三层的"小三岔"，而羊腱子的肉片则要切得厚一些。

后来烤肉季增加了烤牛肉，为保证肉质鲜嫩，他们只选用糟牛而不选用耕牛，且只用牛上脑、里脊和排骨肉。

北京老字号有哪些

1、便宜坊

便宜坊始创于1416年，从一个南方人搭起的一间摊档起步，经过数十代人的传承，逐渐扬名京城，是历史悠久的老字号餐饮企业。历经600余年的发展，便宜坊形成了以北京填鸭为原料，以焖炉烤鸭为龙头产品，以鲁菜为基础的菜品特色。

2、全聚德

全聚德始创于1864年。百余年来，全聚德菜品不断创新发展，先后有上百个国家和地区的元首、政要光临这里品尝，全聚德也成为传播中华民族饮食文化，促进中外友谊、交流与合作的纽带和桥梁。

3、烤肉季

烤肉季始创于 1848 年，坐落在风景如画的什刹海边，“地安门外赏荷时，树里红莲映碧池。好似天香楼上座，酒醉人阑语丝丝”即是对烤肉季的真实写照。烤肉季主营北京烤肉和清真炒菜，其中最著名的要数烤羊肉。

4、小肠陈

小肠陈始创于1886年，创始人陈兆恩、陈世荣父子曾沿街摆摊卖过苏造肉，后出售卤煮小肠。第三代传人陈玉田将卤煮小肠做得更加地道，加之待人和气、童叟无欺，得到了食客们的认可，其卤煮摊被称为“小肠陈”。

5、柳泉居

柳泉居饭庄始创于1567年，是北京著名的“八大居”之一。柳泉居初建时，店址在护国寺西口路东，因院内有一株大柳树和一口甜水井而得名。

6、都一处

1738年，都一处烧麦馆在北京前门外大街路东、鲜鱼口南开业。起初店铺只是一个芦席棚，以售卖酒和小菜为主，后于1742年盖起一栋带门面的小楼。

7、砂锅居

砂锅居始创于1741年，最早以经营砂锅白肉起家。砂锅居的师傅们将白煮的肉因材施艺，烹制出菜式丰富的“宴席菜”，有“名震京都三百载，味压华北白肉香”的赞誉。

8、惠丰堂

1858 年，惠丰堂于北京前门外大栅栏观音寺街一座四合院内开业。“惠丰”取“惠济宾朋，丰己足人”之意。过去饭庄取名很有讲究，能称为“堂”的，一般是规模较大的店铺。

9、庆云楼

庆云楼是北京较早的高档鲁菜酒楼，始创于 1820 年，坐落于烟袋斜街内。庆云楼一度名噪京华，成为达官显贵、文人雅士聚会之所。

10、壹条龙

壹条龙饭庄始创于 1785 年，是京城经营清真菜肴的老字号饭庄。饭庄创建初期只是个卖羊肉并代卖烧饼和羊肉杂面的小铺子，名叫“南恒顺羊肉馆”。

参考资料：首都之窗－京城老字号

烤肉季的简介

旧时，北京城专卖烤肉的有三大家，即“烤肉宛”、“烤肉季”和“烤肉王”。现在，只有烤肉宛和烤肉季仍保持着老字号的传统优势，成为驰名中外的北京清真风味特色饭馆。烤肉季饭庄坐落在风景如画的什刹海边，周围是北京民俗旅游区，这给了这家百年老字号更增添了历史的厚重。烤肉季位于西城区前海东沿14号。坐落北京著名的什刹海风景区与北京燕京八景“银锭桥观山”的银锭桥举步之遥烤肉季是家有150多年店史的中华老字号。创建于清道光二十八年(公元1848年)。经营的烤羊肉久负盛名，有“南宛北季”的口碑。

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